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香酥鴨
編輯時間:2018-11-27 打印本稿
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香酥鴨是一道江蘇,四川,湖南等地的傳統名菜,在川菜,蘇菜,湘菜中均有此菜,鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。

此菜注重工藝造型,講究原料配合,形態美觀,色調柔和,集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體,深受四方賓客歡迎。


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